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油麥菜
油麥菜
別名：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜
簡(jiǎn)介：油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1.維生素B2.鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
季節(jié)：夏秋
油麥菜的做法大全 更多油麥菜的做法
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油麥菜的功效與作用
降低膽固醇
、治療神經(jīng)衰弱
、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳。
如何挑選油麥菜
選購時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。
油麥菜的制作技巧
1.油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4.對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
油麥菜的保存方法
3天，油麥菜的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對(duì)濕度95%以上。要輕收、輕放，避免機(jī)械損傷。
油麥菜的適合體質(zhì)
平和質(zhì)體質(zhì)；
一般人群均可食用。
油麥菜問題庫
·油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
發(fā)布時(shí)間：2017-03-15 10:12:43 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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