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    飲食文化

    恩泉食品:壽縣特色救援之源

    恩泉食品:壽縣特色救援之源
      家鄉(xiāng)美食-大救駕
    今天,我將向您介紹壽縣的特產(chǎn) - 大救援。
      先說說它的來歷
      公元956年,后周世宗征淮南,命上將趙匡胤率兵急攻南唐(本日的壽縣)。南唐的衛(wèi)士們誓死抗?fàn)?。他們很長一段時間沒能抓到趙匡胤架,幾乎錯過了他們的軍用飛機(jī)。經(jīng)過九個月的圍攻,趙匡胤號終于到達(dá)壽縣。由于工作過度,趙匡胤幾天很難,軍隊急于打破。當(dāng)時,一位軍中廚師,在咨詢了壽縣有經(jīng)驗的廚師后,以優(yōu)質(zhì)面粉、糖、豬油、芝麻油、青紅絲、橙子餅、核桃仁等為主要原料,精心制作而成。
    “大救世駕車”是壽縣歷史悠久的美食名勝。據(jù)傳說,趙匡胤在攻擊南唐時疲勞,茶米不思。有一位廚師用好的白面、糖、芝麻油、綠紅絲、胡桃仁等材料做小吃,這種小吃的外皮有幾層一層的糕點(diǎn),金線清澈,中間如急流漩渦,因為油炸油、金黃顏色、芬芳的鼻孔。趙匡胤味香脆香甜,食欲大大增強(qiáng)。成為皇帝后,他想到了南唐的戰(zhàn)爭和糕點(diǎn),說:“馬匹的工作,戰(zhàn)后的病,多虧了這種蛋糕把你從中間救了出來。”所以人們稱這種蛋糕為“救援行動”。
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    1。去皮:先將水、油、糖混合均勻,再加入面粉,使面團(tuán)均勻、光滑,蓋好后回味。
    二。糕點(diǎn):把油和面條拌勻。
    3.包裹酥脆:根據(jù)皮95克,55克酥脆的蛋糕,糯米后折疊,卷起條帶供以后使用。
    4。填塞物:糖和豬油混合,擦干凈,然后切碎,各種小材料混合均勻。
    5.填充物:將酥卷成一條長條,切成兩半,做成鮮脆,把刀刃切開,壓平后卷成圓塊,包在餡的中央。包皮后,每只重125克,用手做成直徑為7厘米的圓形方坯即可。
    6.煎炸:將生坯放入鐵篩中,留一定距離,放入130°C的熱油中,煎至殼堅硬,表面為淡黃色。
     
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